L’articolo racconta la storia della Pinsa Romana, un’antica focaccia romana che risale all’epoca dell’Impero Romano. La pinsa, il cui nome deriva dal latino “pinsere” (schiacciare), era preparata con un impasto leggero a base di cereali come farro e miglio. Oggi è rinata grazie a una miscela di farine moderne, lievitazione lunga e alta digeribilità.
L’articolo spiega le principali differenze tra pinsa e pizza: la forma ovale della pinsa, l’impasto più idratato e la maggiore digeribilità.